Biscotti Regina
La storia
Il protagonista non è il biscotto: è il seme. Il sesamo, in Sicilia chiamato giuggiulena, è arrivato da lontano attraverso le antiche rotte del Mediterraneo e, una volta entrato nella cucina dell'isola, ha trovato un posto praticamente ovunque.
A Palermo finisce anche sopra un biscotto di pasta frolla — ma non come decorazione: tutto intorno. Ogni biscotto viene passato nel sesamo prima di entrare in forno; il calore lo tosta e sprigiona quel profumo che arriva prima ancora del morso.
A Palermo diventano reginelle, mentre in siciliano sono conosciuti come viscotti ca gigiulena: biscotti con il sesamo.
Una storia piccola, ma bellissima. Perché racconta una cosa tipicamente siciliana: prendere qualcosa arrivato da lontano e farlo diventare così nostro da dimenticarci quasi che un tempo venisse da altrove.
Il processo
Presto racconteremo qui, passo per passo, come nasce questo prodotto nel nostro laboratorio.
Biscotti Regina
Biscotti di frolla ricoperti di sesamo, tostato fino a diventare fragrante. Un incontro tra la friabilità della pasta e il gusto intenso della giuggiulena.
Formato
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Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto — indicativi, in attesa dei dati reali di analisi.
- Energia
- 460 kcal / 1925 kJ
- Grassi
- 20 g
- di cui acidi grassi saturi
- 6 g
- Carboidrati
- 58 g
- di cui zuccheri
- 22 g
- Fibre
- 3 g
- Proteine
- 9 g
- Sale
- 0.3 g
Conservazione
In luogo fresco e asciutto, in contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità.