Ciambelle siciliane

Questa è la storia che terrei più vicina alle persone, perché le ciambelle non appartengono alle grandi tavole dei re: appartengono alle case. Alle ricette che passavano da una madre a una figlia, da una nonna a una nipote, spesso senza essere mai scritte.

Una ciambella semplice, preparata con ingredienti che una famiglia poteva avere in casa — e proprio per questo ogni paese poteva avere la sua. La forma ad anello, il profumo appena uscita dal forno, la consistenza asciutta che la rendeva perfetta da conservare.

Non era un dolce da fotografare. Era un dolce da tenere in dispensa, e magari qualcuno arrivava a casa, apriva il contenitore e ne prendeva una senza nemmeno chiedere.

Perché certe ricette non diventano tradizione quando finiscono nei libri: diventano tradizione quando nessuno sente il bisogno di chiedere chi le ha inventate.